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Zumo de apio. ¿Supercomida o Superfraude?

December 17, 2019

Hay una nueva tendencia de bienestar que se alimenta de los medios de comunicación social. El zumo de apio, un movimiento iniciado por Anthony William, “el medio médico”, ha capturado los corazones de las celebridades y los que influyen en el bienestar a través de Internet. William afirma que beber 16 onzas de la verdura prensada en frío cada mañana tiene beneficios para la salud, como una mejor salud intestinal, pérdida de peso, piel clara, eliminación de virus y más.

Entonces, ¿es el tallo verde tan mágico como la gente piensa? UnityPoint Health Registered Dietitian, Emma Rueth, MS, RDN, LDN, hizo su propia investigación y dijo lo siguiente sobre la super moda de los superalimentos.

Está lleno de vitaminas

Rueth dice que como cualquier jugo de frutas o vegetales, los beneficios para la salud del jugo de apio provienen del contenido de micronutrientes que se concentra en el jugo de apio o cualquier tipo de producto.

“El apio es una buena fuente de vitamina K, folato y potasio, por lo que los jugos en grandes cantidades pueden actuar como una bebida multivitamínica”, dice Rueth.

Agrega que beber vegetales jugosos en lugar de comer productos enteros ofrece más vitaminas y minerales debido a la disminución del contenido de fibra.

“Un manojo de apio puede ser demasiado lleno para consumirlo a la vez. Sin embargo, si el jugo de ese racimo sólo produce 8 onzas de jugo, usted podría fácilmente consumir esa cantidad de líquido de una sola vez”.

(Basado en la recomendación de William, usted necesitaría exprimir por lo menos dos ramos de apio para hacer 16 onzas.)

El apio no es superior a otras verduras

William cree que el jugo de apio aumenta y fortalece la bilis, restaura el sistema nervioso central y elimina viejas toxinas y venenos del hígado. Sin embargo, Rueth dice que no hay ningún beneficio curativo específico que el apio tenga sobre otros tipos de vegetales.

“Elija una amplia variedad de vegetales y frutas para consumir durante su semana para recibir las diferentes vitaminas y minerales que su cuerpo necesita para mantenerse saludable”.

Usted Pierde Fibra Saludable

Rueth dice que la principal diferencia entre las verduras enteras y las jugosas es el contenido de fibra. Cuando se extrae el jugo, se elimina la fibra de la fruta o verdura.

“La fibra es un nutriente extremadamente importante para mantener una buena salud general. Existen dos tipos: solubles e insolubles. El apio entero es una gran fuente de fibra insoluble, que actúa como un agente de carga en el intestino. Puede ayudar a mantenerte regular y mantener un peso saludable”.

Rueth dice que esto se debe a que los alimentos ricos en fibra se digieren más lentamente y ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, lo que hace que se sienta lleno por más tiempo.

“La fibra insoluble también puede reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer”, agrega.

Lo que el zumo de apio puede y no puede hacer por su salud

  • Basado en su investigación, Rueth proporciona una sinopsis de los efectos secundarios del jugo de apio saludable y lo que es mayormente exagerado.
  • Prevenir el cáncer: Falso. El desarrollo del cáncer es multifactorial, y no hay evidencia científica que sugiera que un alimento pueda prevenir el cáncer en todos los individuos.
  • Disminuir el colesterol: Falso. Como fuente de fibra insoluble, el apio entero puede ayudar a disminuir el riesgo general de enfermedad cardíaca y promover la salud intestinal.
  • Control de la presión arterial: Verdadero. Cuando se toma el jugo, el nitrato natural que se encuentra en el apio ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial.
  • Prevenir los trastornos digestivos: Falso. Esto no es evidencia de una asociación entre el jugo de apio y los trastornos digestivos. La fibra insoluble en el apio entero puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar trastornos digestivos.
  • Actúa como un Anti-Inflamatorio: Cierto. El apio proporciona antioxidantes, que pueden tener acción antiinflamatoria.
    Ayuda en la Pérdida de Peso: Falso. Sin embargo, el apio entero puede ayudar a mantener un peso saludable debido a su fibra.
  • Promueve una piel clara: Falso. La hidratación influye en la salud de la piel, y el apio es 95 por ciento agua (no jugo). Aunque puede mantener el cuerpo hidratado, no hay principios del jugo de apio que lo hagan particularmente hidratante para la piel.

Cuando hay dudas, lo mejor es basarse en la evidencia

Rueth dice que cuando se trata de modas de bienestar hay que proceder con cautela. Si parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente no lo sea.

“El hecho de que Anthony William afirme que no tiene formación médica es una señal de alarma. Creo en las recomendaciones basadas en la evidencia, y el zumo de apio no es una de ellas ahora mismo”.

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